Temperiranje čokolade je povsem po nepotrebnem obravnavano kot nekaj, kar se lahko hitro zalomi. Seveda, če ne upoštevamo točno določenih pravil, lahko čokolado hitro spremenimo v sladko gmoto, na kateri se pojavi t.i. “blooming” oziroma sladkor na površini, kar se v praksi kaže kot kristali na površini s posledičnim ne pretirano privlačnim izdelkom. Druga težava…