Carbonara s svežo špinačo

V teh dneh, ko vsi malo več kuhamo in ko imamo več časa za razmislek o naslednjem kosilu, pride prav vsaka ideja, sploh če je enostavna za pripravo. Tokrat sem klasični carbonari dodal svežo špinačo, ki doda malo barve, rahlo grenak okus in seveda vse koristne sestavine, ki jih špinača vsebuje. Za 4 osebe potrebujemo:400-500…

Domači “udon” rezanci s piščancem

Vem, da to niso pravi udon rezanci, saj že oblika ni pravilna. Pravi udon rezanci so dosti pravilnejše in na splošno lepše oblike. So pa prave sestavine in če imate radi testenine in si želite “pašto” brez jajc, potem kar pogumno. Sestavine za 4 osebe:300 g navadne moke150 g vode2 g soli Opomba: če bi…

Pašta, trevigiano, klobasa

Če uspete najti treviški radič, ga vzemite dve glavi. Jaz preferiram ozkolistnega. Zraven en par klobas in en polkilski paket pašte – jaz sem izbral pašto vrste bigoli. V bistvu so kot špageti, vendar bistveno bolj debeli. Potrebovali boste še maslo, kozarec rdečega vina, sol, poper, parmezan in malo dimljene ricotte. Sestavine za 4 osebe:500…

Paradižnikova juha

Tokrat imate pred seboj recept za paradižnikovo juho, kateri pa je dodan vincotto – redukcija rdečega vina z začimbami. Za 4 osebe: JUHA800 pasiranega paradižnika3 stroki česnaoljčno olje70 ml vinske redukcije “vincotto”750 ml vrele vodesol/sveže mlet poper VINCOTTO750 ml rdečega vina (jaz sem uporabil vino sorte merlot)150 g sladkorja1 cimetova palčka1 žlička semen kardamoma3 nageljnove…

Rižota z jurčki

Jesen je v polnem zamahu in skrajni čas je, da tudi na mizi zadiši po jesenskih dobrotah. Rižoto lahko pripravimo na tisoče različnih načinov, najbolj jesenska varianta pa je po vsej verjetnosti prav rižota z jurčki (ali katerimi koli drugimi vrstami gob, ki so trenutno na voljo). Najboljša rižota mora biti kremasta, biti mora dovolj…

Jesenski ravioli

Jesen je čas za buče in za fige. Na splošno je to čas za bolj konkretne (beri: manj sveže) okuse. Sestavine: Testo za raviole:300 g moke3 jajca Polnilo za raviole:1 buča hokaido75 ml smetaneDve žlici sveže naribanega parmezanaMuškatni orešček Ostale sestavine:par svežih fig100 g hamburške slaninešop svežega žajbljasuhi paradižnikisveže nariban parmezansol/poper Moko in jajca zgnetemo…

Torta: brownie in kava

SESTAVINE Brownie:180 g temne čokolade90 g masla3 jajca270 g sladkorja20 ml espresso kave45 g moke15 g kakava v prahu1 ščepec soli Kavna krema:280 g mlečne čokolade4 rumenjaki30 g sladkorja160 ml sladke smetane120 ml mleka40 ml espresso kave PRIPRAVA Za brownie: Čokolado stopimo na pari (bain-marie) in odstavimo. V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor ter…

Torta z limeto in baziliko

Sestavine Baza iz pistacije in mandljev:20 g bele čokolade40 g sladkorja1 jajce20 g mletih mandljev40 g mletih pistacij1/3 žličke naribane limonine lupinice1 ščepec soli Ganache bazilike:150 g bele čokolade50 ml sladke smetane (za stepanje)25 ml limetinega soka10 srednje velikih listov bazilike1/2 žlice sladkorja Limetin mousse:3 lističe želatine100 ml limetinega soka100 g sladkorja200 ml sladke smetane…

Torta z mangom

Sestavine: Mangov pire: 250 g svežega manga50 g sladkorja5 g limoninega soka Čokoladni mousse: 50 g temne čokolade15 g sladke smetane1 listič želatine50 g sladke smetane, stepene do 50% Mangov mousse: 80 g toplega mangovega pireja2 lističa želatine30 g sladke smetane, stepene do 50% Podlaga: 80 g zdrobljenih piškotov 25 g stopljenega masla Mangov cheesecake:…