Klasik ne interpretiramo. Tudi na tej strani je nekaj receptov, ki so se naslonili na klasično carbonaro, vendar je ta prava carbonara le ena! Zanjo boste potrebovali naslednje sestavine: Za 4 osebe: 200 g sušenih svinjskih ličnic (guanciale)50-80 g ovčjega sira (pecorino romano)15 g parmezana5 rumenjakovsol/poper400 g testenin (npr. Tortiglioni) Priprava: V globoko posodo dajte…
Pasta al pesto
Pasta al pesto, kot jo boste našli v Deželi Liguriji, je ena izmed klasičnih jedi, ki jih ne smete izpustiti, če se boste vozili mimo. Doma sem to jed pripravil že večkrat, zares dobro pa sem jedel v Vernazzi, ki je eno izmed mestec v nacionalnem parku Cinque Terre. Kljub temu, da je bila cena…
Piščanec s klobaso
Jed z italijanskimi koreninami, ki se odlično znajde pri vsakem družinskem kosilu ali večerji. Sestavine za 4 osebe: 1/2 kilograma razkoščičenih piščančjih beder (6 kosov)2 klobasi (približno 300 gramov)2 rdeči čebuli2 stroka česna1 rdeča paprika2 vejici timijana150 ml belega vina2 žlički belega vinskega kisa300 gramov manjšega krompirja250 ml jušne osnovepeperoncino ali drugo obliko pekoče paprikepest…
Japonski (Japanese) cheesecake
Za začetek naj povem, da sem to rahlo sirovo sladico pripravljal prvič, seveda z manjšim cmokom v grlu, saj nisem bil prepričan, če bo uspela. Kljub temu, da bom nekaj dodatnega truda moral vložiti v zunanji izgled, je bil okus odličen. Prav tako je “štimala” tekstura. Pravi japonski cheesecake mora biti puhast, v ustih pa…
Coq au vin (piščanec v vinu)
Coq a vin je ena tistih klasičnih francoskih jedi, ki spada v kategorijo “comfort food” oziroma jedi, ki jih pripravimo za dušo. Je pravzaprav zelo enostavna jed in v primerjavi s govejo različico Boeuf bourgignon ne vzame toliko časa. Jed lahko pripravite v približno eni uri in pol. Vse, kar potrebujete, je en dober kos…
Sarde in saor
Tretji iz vrste receptov, ki sem jih oblikoval za domačo proizvodnjo kisov, ki jo najdete na spletnem naslovu http://www.skisanc.si. Za tradicionalno italijansko predjed potrebujemo: 1/2 kg sardel 1 belo čebulo pest rozin pest pinjol moko sol/poper olje za cvrtje SKISANC KAKI Sardele očistimo in jih prerežemo tako, da se “odprejo” po polovici. Odstranimo glavno kost….
Tartare iz kozic
To je drugi v vrsti receptov, ki sem jih pripravil za domačo proizvodnjo kisov, ki jo najdete na spletnem naslovu http://www.skisanc.si. Za 4 osebe: 1/2 kg svežih orjaških kozic sveža limeta sveže maline sol/poper SKISANC MALINA Kozice očistimo in jih na drobno nasekljamo. V posodi jih solimo, popramo in zalijemo s 1/2 dcl Skisanca malina….
Breskve v panceti
Objavljam tri recepte, ki sem jih oblikoval za par, ki svoj čas in sredstva namenja proizvodnji domačih kisov. Linijo izdelkov sta poimenovala SKISANC. Najdete jih na spletni strani http://www.skisanc.si. Za 8 komadov: 4 breskve sorte saturn 16 rezin pancete rjavi sladkor nageljnove žbice SKISANC ČEŠPLJA Breskve olupimo in narežemo na krhlje (4 krhlje na posamezno…
Češnjeva pita
Končno spet “ta prave” češnje. Te so se pripeljale iz Brd (za kar gre zahvala mojemu prijatelju Jakobu). Ker je češnjeva pita ena izmed termičnih obdelav tega sadeža, ki mi najbolj sede, prilagam ta enostaven recept. Za testo: 500 g navadne moke250 g hladnega masla100 g sladkorjanastrgana lupina 1 limone3 rumenjaki1 celo jajce Za polnilo:…
Testenine s šparglji in kozicami
Sezona špargljev je na vrhuncu, zato sem tokrat pripravil testenine s šparglji in kozicami in z nekoliko nenavadno izbiro testenin. Sestavine za 4 osebe: 500 g testenin za lasagno1 šop zelenih špargljevpol kilograma kozic1 strok česalimonin sok1 rumenjakpest naribanega parmezanamaslooljčno olje sol/poper Priprava: Šparglje operemo in jim odrežemo vrhove, ki jih postavimo na stran. Preostali…
peterbajnoci.com 