Tale recept je delo popotnika in kuharja Ricka Steina. Njegov recept sicer vsebuje klementine, jaz pa sem imel na voljo odlične pomaranče iz Sicilije. Sočen, ravno prav sladek kolač, ki je všeč vsem.
Recept za 20 cm okrogli model:
Približno 200 g pomaranč ali klementin, opranih
4 velika jajca iz proste reje
1 velika limona, samo lupina
160 g sladkorja v prahu
100 ml oljčnega olja
175g mletih mandljev
2 žlički pecilnega praška
Za sirup
15g sladkorja
1 velika limona, samo sok
Za dekoracijo:
sladkor v prahu
Priprava:
Pomaranče (ali klementine) položite v ponev in pokrijte z vodo. Zavrite in rahlo dušite 20–30 minut, dokler se ne zmehčajo. Odstavite, da se ohladi. Pomaranče prerežite na pol in zavrzite pečke.
Pomaranče, vključno z lupino, dajte v mešalnik in zmiksajte v pasto.
Pečico segrejte na 180 stopinj / 160 stopinj ventilator, namastite model za torte velikosti 20 cm, dno obložite s papirjem za peko.
V posodi zmešajte jajca, limonino lupinico in sladkor v prahu. Dodajte olivno olje in stepajte, da dobite rahlo homogeno zmes. Primešajte pasto iz pomaranč, nežno vmešajte še zmlete mandlje in pecilni prašek.
Mešanico dajte v pekač in pecite 50 minut oziroma dokler ne vzhaja in postane zlato-rjave barve. Kolač se mora ob straneh rahlo skrčiti. Pekač dajte iz pečice, pustite, da se ohladi kar v modelu. Medtem za pripravo sirupa v majhni posodi na nizkem ognju segrevajte sladkor in limonin sok, dokler se sladkor ne raztopi. Po celotnem kolaču naredite veliko majhnih lukenj s kosom nekuhanih špagetov ali leseno palčko in pokapajte z limoninim sirupom.
Kolač naj se v modelu popolnoma ohladi, obrnite ga na servirni krožnik, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
peterbajnoci.com 
Leave a comment