Ko kuhaš kosilo sam sebi, je vedno lažje, ker ni nikogar, da bi te kritiziral. Včasih pa se zgodi tudi, da presenetiš samega sebe in si rečeš “stari, odlično”!

Tokratni nasvet za odlično spomladansko kosilo so domači žepki s šparglji, slanino in nanoškim sirom.

Sestavine:

Za testo:

200 g moke

2 jajci

ščepec soli

Za nadev:

Šop špargljev

50 g slanine

1 jajce

Timijan

Sol

Poper

Nanoški sir po okusu

Pripravimo testo, ga v hladilniku pustimo počivati približno pol ure, ga razvaljamo in namažemo z jajcem.

Med tem časom pripravimo nadev. Šparglje skuhamo, odcedimo in damo v posodo. Dodamo slanino, ki smo jo na hitro popekli na oljčnem olju in sesekljanem timijanu. Masi dodamo še jajce, sol, poper in nekaj nanoškega sira. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nadev damo na testo in oblikujemo poljubno obliko žepka, raviola, tortelina, …

Skuhamo v kropu.

Nekaj celih špargljev popečemo na maslu, solimo in popramo.

Popečene šparglje damo na krožnik, na vrh postavimo žepke, potresemo s sirom in malce popopramo.