Sladoled iz črnega sezama

Sladoled pripravimo v dveh korakih: najprej potrebujemo sezamovo pasto (1. korak), ki jo nato zmešamo z ostalimi sestavinami (2. korak).

Pasto iz črnega sezama lahko tudi kupite, vendar je priprava tako zelo preprosta, da bi se je jaz izogibal.

Posebni pripomočki:

  • strojček za sladoled

Pasta iz črnega sezama:

1 merica črnega sezama

1 merica medu

Črn sezam pražimo, dokler ne začne pokati. Nato ga damo v mikser ali mlinček in meljemo toliko časa, dokler ne začne puščati olja. V mojem primeru je to trajalo kakih 5 minut neprekinjenega mletja. Nato dodamo med in še naprej mešamo, da dobimo srednje mehko pasto. To bo naša osnova za sladoled.

Zgoraj sem napisal, da potrebujete merico, torej če boste vzeli en lonček sezama, potrebujete en lonček medu.

Za sladoled iz črnega sezama potrebujemo:

400 ml polnomastnega mleka

70 g sladkorja

3 rumenjake

2 veliki žlici medu

3 velike žlice paste črnega sezama

1 žličko vanilijeve esence

200 ml nesladkanje sladke smetane

ščepec soli

Na srednjem ognju mleko segrevamo do vrelišča. V drugi posodi sladkor in jajca penasto umešamo, dodamo med in sezamovo pasto ter dobro premešamo. Ko mleko doseže želeno temperaturo, ga počasi dodajamo mešanici s sezamom in ponovno dobro premešamo. Nato dobljeno mešanico zlijemo nazaj v kozico in na srednjem ognju segrevamo do temperature 80°C. Pazite, da ne presežete 83°C, saj se bodo jajca začela kuhati.

Kozico potopimo v drugo posodo z ledom. Tako se bo mešanica hitro ohladila.

V ločeni posodi stepemo smetano (na sredi stepanja dodamo ščepec soli, da bo smetana trša).

V ohlajeno maso dodamo smetano in počasi zmešamo. Vse skupaj dodamo v strojček za izdelavo sladoleda in mešamo toliko časa, kot navaja proizvajalec.