Spomin na poletje…ali zimo

Tokrat bomo pripravili jed, ki je odlična, če jo postrežemo toplo ali pa hladno.

Za 4 osebe potrebujemo:

4 hruške

750 g rdečega vina

137 g sladkorja

5 g cimetovih palčk

1 g sveže mletega muškatnega oreščka

2 g nageljnovih žbic

Vse sestavine razen hrušk damo v kozico in kuhamo toliko časa, da se količina tekočine zmanjša na eno petino.

Hruške olupimo in jih z gobico za čiščenje posode podrgnemo, da postanejo gladke. Nato jih damo v vrečke z zapiranjem. Vsako hruško damo v svojo vrečko.

Prej reducirano mešanico precedimo in jo dolijemo v posamezno vrečko. Vrečke zapremo skoraj do konca. Nato posamezno vrečko potopimo v vodno kopel, da iztisnemo zrak. Ko je vrečka že skoraj popolnoma potopljena, jo zapremo do konca, da ustvarimo učinek vakuuma.

Tako pripravljene hruške kuhamo 30 minut pri 80 stopinjah. Vrečke nato vzamemo iz vodne kopeli, hruške pa iz vrečk. Tekočino, ki je ostala v vrečkah ponovno damo v kozico in dodatno reduciramo, da dobimo sirup.

Hruške narežemo in jih prelijemo s sirupom, zraven pa lahko postrežemo kepico vanilijevega sladoleda. Kot rečeno, hruške so odlične tople ali hladne.