To bo najbrž najbolj preprost in najbolj hiter recept do sedaj. Tiste ki pravijo, da pozimi sladoled ni primeren, bomo seveda ignorirali in si brez slabe volje privoščili sladoled iz slane karamele. Če ga še niste poskusili, vam svetujem, da to storite čim prej.

Sestavine za ½ litra sladoleda

250 ml sladke smetane

250 ml mleka

130 g sladkorja

3 rumenjake

solni cvet

Najprej pripravimo karamelo. Nikar se ne bojte. Zgleda težje kot je v resnici.

Pozor: uporabite nekoliko višjo kozico ali lonec, v katerega stresete sladkor in ga segrevate, dokler se ne povsem raztopi. Ne mešajte, vendar le občasno malo nagnite kozico. Ko sladkor začne temneti, bodite posebej pozorni. Takoj ko zagledate, da se začne iz kozice rahlo kaditi, v kozico počasi dodajte smetano in mleko. Bodite pozorni, ker bo mešanica močno zavrela. Zato tudi potrebujete višjo kozico, da karamela ne prekipi čez posodo. Če se ustvarijo grude karamele, nadaljujte z mešanjem, da se sladkor povsem raztopi. Kozico odstavite in dodajte solni cvet (sam sem uporabil 8 manjših ščepcev, če želite bolj ali manj slano, potem količino ustrezno prilagodite) in tri rumenjake. Mešanico nato segrevate do 85 stopinj in odstavite.

Mešanico nato dajte v napravo za sladoled ali enostavno zamrznite v zamrzovalniku.

Verjamem, da si boste ta sladoled privoščili tudi pozimi…in to večkrat.