Carbonara s prvimi šparglji

Ta prvi…in osebno nabrani.

Za 4 osebe potrebujete:

600 g širokih rezancev

šop divjih špargljev

100 g hamburške slanine

100 kuhanega graha

1 rumenjak

malo mleka

parmezan

sol/poper

oljčno olje

Testenine damo v slan krop. Med tem časom pripravimo omako.

Na olju popražimo narezano hamburško slanino dokler ni lepo hrustljava. Ko je pripravljena, jo popopramo.

Šparglje za par minut vržemo v slan krop in jih odcedimo.

V ločeni posodici zmešamo rumenjak in par žlic mleka ter posolimo.

Ko so testenine kuhane, prihranimo eno zajemalko vode od kuhanja. Na testenine damo slanino, šparglje in grah. Zalijemo z jajcem in na hitro pomešamo. Če je omaka presuha, dodamo vodo, ki smo jo prihranili. Naribamo parmezan in še enkrat premešamo. Če je potrebno dosolimo in še malo popopramo.

Na krožnim postrežemo to odlično zgodnje pomladno carbonaro, ki ponuja kombinacijo grenkega, slanega in sladkega okusa.

Dober tek!