Običajno italijanska imena ne lažejo. Tudi v tem primeru ime “calamarata” nakazuje na to, da jed vsebuje kalamare. To je popolna jed za tiste, ki obočujete morske okuse, preproste sestavine in enostavno pripravo.

Za 4 osebe potrebujemo:

500 g testenin calamarata

400 g kalamarov

1 strok česna

žličko pekoče paprike (peperoncino)

2 žlički sveže sesekljanega peteršilja

300 g svežih češnjevih paradižnikov

2 žlički paradižnikovega koncentrata

50 ml belega vina

oljčno olje

sol/poper

Na olju najprej na hitro popražimo sesekljan česen in peperoncino (1-2 minuti). Nato dodamo sveže kalamare, ki smo jih narezali na široke kolobarje. Vse skupaj na hitro popečemo, kar bo trajalo dodatno minuto. Nato zalijemo z mešanico vina in paradižnikovega koncentrata. Ko alkohol izhlapi, dodamo sveže narezane paradižnike. Solimo in popramo. Omako na kizkem ognju kuhamo 10-15 minut. Med tem časom damo kuhati testenine (moje so se kuhale 13 minut).

Ko je omaka pripravljena, vanjo dodamo par žlic vode, ki nam je ostala od kuhanja testenin. Testenine odcedimo in jih dodamo omaki. Vse skupaj dobro premešamo in takoj postrežemo.