Martin #1: Poširano jajce s tartufi na začinjeni solati

Povsem preprosta solata, ki pa odlično funkcionira za začetek večerje. Izbral sem različne vrste solatnic (zelena solata, motovilec, radič trevigiano, rukola) in jih začinil z oljčnim oljem, sokom limete in soljo. Izbral sem precej pikantno oljčno olje, ki je dal solati še dodatno dimenzijo okusa.

V ločeni ponvi do hrustljavega popražimo slanino in jo damo na papirnato brisačo, da se osuši.

Za jajce zavremo vodo in dodamo malo kisa. Najlažje je, da jajce previdno ubijemo v manjšo skodelico. Voda mora brbotati (nikakor ne sme vreti). Vodo s kuhalnico rahlo zavrtimo, da nastane manjši vrtinec in nato jajce spustimo na sredino ter ga kuhamo 3-4 minute. Po tem času jajce s penovko dvignemo iz vode in ga s prstom potipamo. Beljak mora biti trden, rumenjak pa še tekoč.

Nato z nožem odstranimo odvečne dele beljaka.

Na krožnik postavimo začinjeno solato, nanjo damo poširano jajce, ga posolimo in popopramo ter nanj naribamo malo črnega tartufa.