Letos sem se že tretjič odpravil po Sloveniji, da bi poskusil predstavitvene menije v okviru Tedna restavracij 2016.

Na treh koncih Slovenije sem z družbo obiskal Vilo Podvin, v kateri ustvarja šef Uroš Štefelin, nato sem se odpravil v Brda, kjer sem poskusil štirihodni meni pri Nejki in Urošu Klincu, zadnja postaja pa je bila v Ljubljani, na najlepši razgledni točki našega glavnega mesta, pri Strelcu na Ljubljanskem gradu.

1. Vila Podvin

Restavracija se nahaja na lepi, nekoliko odmaknjeni lokaciji na Gorenjskem. Že takoj po prihodu smo ugotovili, da se moramo v restravracijo vrniti enkrat poleti, ko hrano strežejo na čudoviti lokaciji zunaj restavracije.

Meni v okviru Tedna restravracij je ponujal ženski in moški meni, čeprav smo si lahko izbrali tisti del obeh menijev, ki nam je najbolj ustrezal.

Prijazno in profesionalno osebje je v restavraciji ohranjalo lepo in sproščeno vzdušje medtem ko smo čakali na naslednji hod.

Meni je bil naslednji:

Ženski jedilnik

– Karpačo Zupanove šarenke, krema črnega korena, zeliščna in hrenova majoneza, hrenova strjenka

– Sardela s trdinkino skorjico, dagnje in lignji, zeliščni pire, čemažev krokant, pomladna zelišča, bela zeliščna omaka

– Tepke in čokolada in med

Moški jedilnik

– Juha fižola “sivček” z jabolčno peno, potočni raki, čips kisle repe

– Prašičkovi rezervni deli, rdeča čebula, pire rdeče pese in špinače, rumenjak, mavrahi in ocvirki, bučno olje

– Tepke in čokolada in med

Štefelin ni razočaral. Okusi so bili harmonični in vrstni red jedi je bil čudovito zasnovan.

Nekoliko se nismo strinjali s ponudbo vin, zato smo izbrali svojega. Pri moškem meniju se je odlično prilegla Saksidova barbera.

2. Nejka in Uroš Klinec

Slovenska Toscana. Spet škoda, da razgleda, ki ga ponuja restavracija nismo mogli uživati, ker je bila ura pač prepozna.

Prostor, namenjen restavraciji je čudovito in barvito urejen in se kar nekako sklada z menijem, ki so ga ponudili.

Meni 2016:

– Tučena in marinirana svinjska krača s hrenom

– Domače testenine iz kamutove moke s klobaso

– Ličke izpod peke s pirejem iz gomolja zelene

– Opcija: presna torta s slivami

Vse štiri jedi so se presenetljivo dobro umestile v okolje in v briško kulinarično tradicijo. Enostavni, a neverjetno korektno izdelani in okusni krožniki. Vrstni red okusov je bil sicer bolj razgiban kot pri prejšnji restavraciji, a nič kaj moteč, saj se je prijetno začel in prijetno tudi zaključil. Prijazno in sproščeno okolje dela to restavracijo posebno. Vsekakor pa predlagam, da jih obiščete podnevi, saj se boste le tako lahko naužili tudi čudovitega razgleda na Brda.

Nejka Klinec mi je povedala, da na Tednu restavracij sodelujejo prvič. Vsekakor upam, da ne zadnjič.

3. Strelec

Za zaključek zimskega kulinaričnega pohoda smo si izbrali Strelca, restavracijo z najlepšim razgledom v Ljubljani in po vsej verjetnosti tudi z najboljšim menijem.

– Pozdrav iz kuhinje

– 
S čajem dimljena rdeča postrv, pire sladkega krompirja, vložen sladek krompir, grenivka, dashi s sladkim krompirjem in grenivko
– Zelenjavna mineštra

– Goveji vrat, omaka z gosjimi jetri, pire bele čebule, gel črnega česna, krompirjev,tartuf,
– Rdeča pomaranča, gel rdeče pomaranče, jogurtov mousse, mlečna pena, sladoled iz zažganega medu, medeno satje, cvetni prah

Čudoviti in harmonični okusi, neverjetno prepletanje sestavin in arom, barv ter tekstur. Čudovito popotovanje po Sloveniji in izven njenih meja. Pri Strelcu niso razočarali oziroma so po pričakovanjih navdušili. Vsakršno filozofiranje bi bilo odveč. Enostavno so na vrhu.

* Se opravičujem za fotografije, vendar so bile večinoma posnete v napol temnih prostorih s telefonom.