Če potrebujete idejo za dokaj enostavno večerjo, je quiche idealen.

Priprava je preprosta.

Za testo:

340 g moke

220 g hladnega masla

ščepec soli

7 žlic hladne vode

Zamesimo moko, maslo in sol ter počasi dodajamo vodo, da dobimo testo, ki se lepo sprijemlje. Oblikujemo v kepo in jo razvaljamo na velikost modela, v katerem bomo quiche spekli.

Testo oblikujemo po modelu in ga prešpikamo z vilico. Testo obtežimo s krogljicami ali fižolom in slepo pečemo 7 minut pri 220°C. Nato obtežitev odstranimo in pečemo še dodatnih 5 minut pri isti temperaturi. Testo damo iz pečice.

Za nadev:

en kos slanine (približno 180 g) – lahko je tudi dimljena, če vam ustreza okus

dva manjša pora

300 g naribane mocarele

50 g sira brie

3 cela jajca + 2 rumenjaka

240 ml sladke smetane

180 ml mleka

eno veliko rdečo papriko, narezano na kocke

dva ščepca timijana (svežega ali suhega)

sol/poper

Slanino narežemo na kockice in jo par minut pečemo v ponvi. V ločeni ponvi do mehkega popečemo por.

V posodo damo mleko, smetano, jajca, timijan, sol in poper ter dobro premešamo.

V pečeno testo damo najprej por, dve tretjini naribane mocarele in prelijemo s polovico tekočega nadeva. Dodamo popečeno slanino in papriko ter brie sir. Zalijemo s preostalo polovico tekočega nadeva in na vrhu posujemo s preostalo tretjino mocarele.

Pečemo pri 160°C 40 minut oziroma manj, če je model nižji in se nadev prej speče. Quiche je pečen ko se na sredini nadev ne trese več, torej postane srednje mehke konsistence.

Postrežemo toplo ali hladno.