Če uspete najti treviški radič, ga vzemite dve glavi. Jaz preferiram ozkolistnega. Zraven en par klobas in en polkilski paket pašte – jaz sem izbral pašto vrste bigoli. V bistvu so kot špageti, vendar bistveno bolj debeli. Potrebovali boste še maslo, kozarec rdečega vina, sol, poper, parmezan in malo dimljene ricotte.

Sestavine za 4 osebe:
500 g testenin (bigoli, špageti ipd.)
Par klobas
Dve glavi treviškega radiča
Kozarec rdečega vina (merlot, …)
Sol/poper
Parmezan
Dimljena ricotta

V soljen krop vržete pašto in med tem časom pripravite omako.
Klobasi odstranite ovoj in meso na maslu popražimo do čudovito zlato-rjave barve. Solimo, popramo in zalijemo z rdečim vinom ter pokuhamo, da alkohol izhlapi. Dodamo narezan radič in vse skupaj toplotno obdelujemo, dokler ni radič nekoliko uvel, vendar mora še vedno lepo izgledati. Nisem sicer gledal na čas, ampak bi rekel, da sem radič v ponvi kuhal kakih 5 minut.

Ko je pašta skuhana, jo dodamo omaki, dodamo še malo vode od kuhanja, naribamo parmezan in po potrebi dosolimo in popramo.

Postrežemo na krožnik in naribamo še malo dimljene ricotte.