Sestavine:

Za testo:
230 g masla
300 g sladkorja
3 jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
340 g navadne moke tip 500
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
300 g pinjenca
lupina dveh limon
450 g borovnic

Za glazuro:
3 žlice pinjenca
100 g sladkorja v prahu

Za cramble:
2 žlici masla
2 žlici rjavega sladkorja
3 žlice moke
2 žlici ovsenih kosmičev
2 žlici mandljevih lističev

Priprava:

Maslo in sladkor stepemo, da postane puhasto. Počasi dodamo jajca in vanilijo.
Suhe sestavine zmešamo in jih začnemo dodajati mokrim sestavinam – izmenično moko in pinjenec. Tik preden zaključimo z mešanjem dodamo limonino lupinico. Nato počasi vmešamo približno polovico vseh borovnic.
Testo vlijemo v namaščen pekač in dodamo še drugo polovico borovnic.
Pečemo pri 160°C približno 80 minut. Testo je pečeno, ko sredica ni več vlažna (preverimo z nožem ali zobotrebcem).

Ko testo vzamemo iz pečice se mora nujno ohlajati vsaj 20 minut. Nato kolač vzamemo iz pekača in počakamo, da se povsem ohladi.

Sestavine za cramble zmešamo in pri isti temperaturi pečice pečemo 5-10 minut ter cramble med prsti nadrobimo.

Sestavini za glazuro zmešamo in prelijemo kolač ter potresemo s cramblom.