Sarde in saor

Tretji iz vrste receptov, ki sem jih oblikoval za domačo proizvodnjo kisov, ki jo najdete na spletnem naslovu www.skisanc.si.

Za tradicionalno italijansko predjed potrebujemo:

1/2 kg sardel

1 belo čebulo

pest rozin

pest pinjol

moko

sol/poper

olje za cvrtje

SKISANC KAKI

Sardele očistimo in jih prerežemo tako, da se “odprejo” po polovici. Odstranimo glavno kost. Manjših ni treba, ker ne bodo moteče. Sardele pomokamo in jih par minut cvremo v olju, da postanejo zlato rjave. Odstavimo jih na papirnato brisačo.

V ponev damo nekaj olja in narezano čebulo ter pražimo toliko časa, dokler čebula ne porumeni. Dodamo 1 dcl Skisanca kaki in pokuhamo. Dodamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v vodi ali še bolje v malo Skisanca. Ko je čebula pokuhana, jo odstavimo in ohladimo.

V ponvi na suho prepražimo pinjole, da lepo zadišijo. Pazimo, da jih ne prežgemo, ker bodo postale grenke.

Na krožnik damo sardele in jih prekrijemo s čebulno mešanico in pinjolami ter damo v hladilnik za 24 ur, da se ribe dobro navzajemo okusa. Naslednji dan sarde in saor postrežemo kot hladno predjed.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s