Carbonara s šparglji

(za 4 osebe)

600 g širokih rezancev (recept za domače testenine: https://peterbajnoci.com/2017/03/11/pasta-klobasa-paradiznik-brokoli-in-bazilika/)

šop špargljev

100 g hamburške slanine

100 kuhanega graha

1 rumenjak

malo mleka

parmezan

sol/poper

oljčno olje

Testenine damo v slan krop. Med tem časom pripravimo omako. 

Na olju popražimo narezano hamburško slanino dokler ni lepo hrustljava. Ko je pripravljena, jo popopramo. 

Šparglje za par minut vržemo v slan krop in jih odcedimo. 

V ločeni posodici zmešamo rumenjak in par žlic mleka ter posolimo. 

Ko so testenine kuhane, prihranimo eno zajemalko vode od kuhanja. Na testenine damo slanino, šparglje in grah. Zalijemo z jajcem in na hitro pomešamo. Če je omaka presuha, dodamo vodo, ki smo jo prihranili. Naribamo parmezan in še enkrat premešamo. Če je potrebno dosolimo in še malo popopramo. 

Na krožnim postrežemo to odlično zgodnje pomladno carbonaro, ki ponuja kombinacijo grenkega, slanega in sladkega okusa. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s