SESTAVINE

Brownie:
180 g temne čokolade
90 g masla
3 jajca
270 g sladkorja
20 ml espresso kave
45 g moke
15 g kakava v prahu
1 ščepec soli

Kavna krema:
280 g mlečne čokolade
4 rumenjaki
30 g sladkorja
160 ml sladke smetane
120 ml mleka
40 ml espresso kave

PRIPRAVA

Za brownie:

Čokolado stopimo na pari (bain-marie) in odstavimo.

V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor ter dodamo čokolado, espresso, moko, kakav in sol.

Maso vlijemo v okrogel pekač (jaz sem uporabil pekač z 18 cm premera), ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo pri 175 stopinjah Celzija 25 minut ter spečeni brownie ohladimo.

Za kremo:

Čokolado stopimo na pari (bain-marie) in odstavimo.

V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor.

V manjši kozici skoraj do vretja segrejemo mleko in smetano ter tekočino počasi dodamo jajcem.

Jajčno mešanico ponovno vlijemo v kozico in stalno mešamo, dokler ne dobimo goste jajčne kreme (temperatura kreme mora biti približno 83 stopinj Celzija). Odstavimo.

Jajčno kremo dodamo stopljeni čokoladi in mešamo, dokler ne dobimo gladke kreme. Dodamo kavo in premešamo. Kremo ohladimo v hladilniku.

Na ohlajeno brownie podlago nabrizgamo kremo in celotno torto ohladimo do uporabe.

Opozorilo:

Pri receptu je uporabljen 18 cm pekač. Če boste uporabili večjega, ustrezno povečajte količino. Za 26 cm pekač sem uporabil dvokratno količino za brownie, količin za kreme pa nisem spreminjal, saj je je nekaj ostalo že za manjši pekač in torej dodatne količine niso bile potrebne.