Dokler češnje (tiste ta dobre) še ne dozorijo, imamo na voljo alternativo: jagodno pito, katere priprava je enostavna, sestavin pa je malo.

Za testo:

500 g navadne moke
250 g hladnega masla
100 g sladkorja
nastrgana lupina 1 limone
3 rumenjaki
1 celo jajce

Za filo:

900 g bio jagod
30 g koruznega škroba
70 g navadnega sladkorja
70 g rjavega sladkorja
1 žlička cimeta
2 žlici limoninega soka
ščepec soli

Najprej pripravimo testo.
V moko damo na kocke narezano maslo in dobro pregnetemo, da dobimo rahlo mešanico. Dodamo skladkor in limonino lupinico. Dodamo še rumenjake, jajce in sol. Vse skupaj pregnetemo, oblikujemo v kepo in damo v hladilnik za vsaj eno uro.

Pečico segrejemo na 205°C.

Medtem časom lahko pripravimo jagode. Te narežemo na poljubno velike kose in operemo. Sestavine zmešamo in pustimo stati par minut.

Ko je testo pripravljeno, ga razdelimo na dva dela in eno polovico na namokani površini razvaljamo. Testo damo v pekač in ga lepo oblikujemo po pekaču. Dno dobro “našpikamo” z vilicami in dodamo jagode. Pazimo le, da ne doajamo tekočine, ki se je nabrala na dnu jagod, saj v nasprotnem primeru testo ne bo hrustljavo.

Tudi drugo polovico testa razvaljamo in oblikujemo trakove, ki jih nato previdno položimo na vrh jagod.

Jaz testa nisem pekel dvakrat, kljub temu je bilo dno lepo hrustljavo.

Vrhnje testo namažemo z mešanico jajc in mleka ter potresemo z navadnim sladkorjem.

Pečemo 20 minut pri 205°C, po dvajsetih minutah temperaturo zmanjšamo na 190° in pečemo še 40 minut. Po prvih dvajsetih minutah peke pri nižji temperaturi preverimo stanje zapečenosti vrhnjega dela pite. Če je ta že lepo pečen, ga za zadnjih dvajset minut prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo do konca.

Nasvet: če se želite izogniti kapljanju jagodne mešanice po vaši pečici, dajte pekač za pite na navaden pekač in vse skupaj v pečico.