Fudge (karamelne kocke)
Ne za hitre, temveč za užitkarje. Francozi pravijo, da sta karamela in fudge bratranca. Fudge naj bi izumil ameriški slaščičar. V resnici pa njegov izvor ni tako zelo pomemben. Bolj bistveno je to, da gre za odlično sladico za vse, ki obožujete karamelni okus. Toda pozor! Priprava terja svoj čas, zato hitenje ne pride v…
Knjiga 2
“Let’s Pasta!” je kuharska knjiga, ustvarjena posebej za otroke med 6. in 12. letom starosti. Knjiga vsebuje 50 preprostih, okusnih in zabavnih receptov, s katerimi se lahko mladi kuharji spopadejo sami ali v družbi staršev. Od klasičnih italijanskih testenin do bolj ustvarjalnih kombinacij — vsak recept je jasno razložen in prilagojen otrokom. Enako kot prva knjiga,…
Amaretti z limono
Če jih boste postregli gostom ob kavi, ne bodo hoteli domov. Sestavine za približno 24 piškotov:2 beljaka (ali 3, če so jajca manjša)100-150 g navadnega sladkorja (odvisno od tega, kako sladki želite, da so piškoti)250 g mletih mandljev ali mandljeve mokeNaribana lupinica 1/2 limoneŠčep soliŽlička vanilijinega ekstrakta2 žlici limoninega soka30 neoluščenih mandljev Navaden sladkorSladkor v…
Kolač s pomarančami (ali klementinami), oljčnim oljem in mandlji
Tale recept je delo popotnika in kuharja Ricka Steina. Njegov recept sicer vsebuje klementine, jaz pa sem imel na voljo odlične pomaranče iz Sicilije. Sočen, ravno prav sladek kolač, ki je všeč vsem. Recept za 20 cm okrogli model: Približno 200 g pomaranč ali klementin, opranih 4 velika jajca iz proste reje 1 velika limona,…
Rolice s pistacijo
Za testo uporabite ta recept.Potrebujemo še 1,5 kozarčka namaza (jaz sem uporabil Leone Pistacija proteinski namaz Al!ve)Dve žlici kremnega siraSveže oluščene pistacije Recept je torej zelo enostaven. Testo pripravite po gornjem receptu, ga razvaljate na debelino približno pol centimetra, namažete z namazom (količina po želji – jaz sem uporabil 1 kozarček in še malo drugega…
Pandoro (klasični)
Recept za 800 g Posebni pripomočki: pekač za pandoro (silikonski, aluminijasti, …) Poolish (predfermentirano testo): • Močna moka (vsaj 14 g beljakovin): 50 g • Voda: 50 g • Svež kvas: 15 g (ali suhi: 5 g) Testo: • Močna moka: 380 g • Navaden beli sladkor: 120 g • Mleko: 140 g • Rumenjaki: 100 g • Maslo: 100 g • Sol: 4 g Emulzija: • Bela čokolada: 30 g • Maslo: 30…
Recept za kruh, ki deluje vsakič
Nobena stvar v življenju ni dobra, če je narejena v naglici. Enako velja tudi pri kruhu. To ni recept, ki je gotov v uri ali dveh. Za končni izdelek boste potrebovali vsaj 8-9 ur + čas za pečenje. Za 2 polkilski štruci: 1000 kg moke (manitoba 00)20 g soli5 g suhega kvasa750 g vode Sestavine…
Knjiga
Od samega začetka je bila ideja o kuharski knjigi usmerjena k temu, da bi knjiga posebej nagovarjala slabovidne otroke. Ta izziv sem sprejel z veseljem, saj sem verjel, da lahko kuharska izkušnja postane dostopna in prijetna tudi za tiste, ki pri branju uporabljajo večje črke in bolj enostavno postavitev strani. Oblikovanje receptov je bilo tako…
Panettone
Vzemite si cela 2 dneva. Toliko časa namreč traja priprava. Biga Sestavine:50 g moke manitoba3 g svežega kvasa1 žlička medu ali sladkorja30 g polnomastnega mleka na sobni temperaturi Priprava:V posodo stresemo moko, nadrobljen kvas, med ali sladkor in mleko. Premešamo s kuhalnico ali kar z rokami, da dobimo kompaktno testo. Pokrijemo s folijo, pustimo stati…
Matcha piškoti z belo čokolado
Matcha čaj je edinstvena in cenjena sestavina v japonski tradiciji, ki ima bogato zgodovino in globok pomen. Izvor tega priljubljenega čaja sega nazaj v 12. stoletje, ko so japonski menihi uvozili čaj iz Kitajske. Vendar je bil matcha čaj razvit in prilagojen japonskemu okusu in kulturi, kar je privedlo do nastanka edinstvenega japonskega načina priprave…
Sladko-kisli piščanec
Zame sladko-kisli piščanec definitivno spada v t.i. “comfort food” kategorijo. Tako pripravljeno perutnino bi verjetno lahko jedel večkrat tedensko, saj je priprava izredno preprosta, rezultat pa neverjetno okusen. Poleg tega pa lahko relativno dolgočasen kos mesa, kot so piščančje prsi, spremenimo v zanimivo in okusno jed. Za 3-4 osebe: 500 g piščančjih prsih brez kožeŽlica…
Enostaven recept za polnjen kruh
Enostaven recept za pripravo kruha, polnjenega s sirom in šunko, ki zahteva malo dela. Potrebnega je le nekaj časa za vzahanje. Poleg tega pa končni izdelek tudi lepo izgleda. Za model premera 20 cm potrebujemo:- 300 g moke- 80 ml mleka- 3 g suhega kvasa- 5 g soli- 1 jajce- 100 sladke smetane- polnilo po…
Baskovski cheesecake
Veliko ljudi je to različico spoznalo med 9. sezono oddaje Masterchef. Ime sicer nakazuje, da gre za tradicionalno špansko sladico, čeprav ni tako. Nastala je ob koncu prejšnjega stoletja v restavraciji San Sebastian, leta 2021 pa jo je fooderski razdelek newjorškega Timesa razglasil za “okus leta 2021” in zadeva je nemudoma postala izjemno popularna. V…
Focaccia
V Italiji obstaja veliko različic, ki se razlikujejo po postopku priprave ali sestavinah in začimbah. Glavne vrste so klasična focaccia, znana tudi kot focaccia genovese, focaccia s čebulo, focaccia di Recco (z dodanim sirom), sladka focaccia, … Poznamo tudi razlilčico schiacciata fiorentina, strazzato, razširjeno v Basilicati, različico focaccia materana in Vastedda s Sicilije. Številne vrste…
Rabarbarina pita
Obožujem recepte, ki so preprosti in nudijo odličen okus. Tale pita je odličen primer. Priprava je enostavna, terja le nekaj časa, za peko, vendar lahko med tem časom posesate po tleh, pogledate del svoje najljubše serije ali nahranite psa. Recept je za model dimenzije 23 cm. Testo za pito 225 g navadne moke 100 g kristalnega sladkorja …
Kimchi
Če si slovenske kulinarike skoraj ne moremo predstavljati brez kislega zelja, si na korejskem polotoku vsekakor ne morejo predstavljati obroka brez kimchija. Gre za fermentirano kitajsko zelje z več dodatki, ki bo vsekakor obogatilo jedilnik ljubiteljev pikantne hrane. Tako je, originalni kimchi je precej pikanten, saj vsebuje kar nekaj korejskega čilija, zato jed ni primerna…
Kokice, karamela in tiramisu
Kroglice z okusom tiramisuja, ovite v zmlete kokice s karamelo To je sladica, ki ne bo vzela veliko časa, še največ ga boste porabili medtem ko čakate, da si določene sestavine “odpočijejo”. Za približno 20 kroglic (po ca. 16 g vsaka) potrebujemo: ZA POKOVKO:120 g koruze za popcornPar žlic navadnega (ali kokosovega) olja 300 g…
Temperiranje čokolade
Temperiranje čokolade je povsem po nepotrebnem obravnavano kot nekaj, kar se lahko hitro zalomi. Seveda, če ne upoštevamo točno določenih pravil, lahko čokolado hitro spremenimo v sladko gmoto, na kateri se pojavi t.i. “blooming” oziroma sladkor na površini, kar se v praksi kaže kot kristali na površini s posledičnim ne pretirano privlačnim izdelkom. Druga težava…
Gyoza
Tale recept je za vse ljubitelje azijskih okusov. Gyoza so zelo popularni azijski “cmoki”, polnjeni z mesom, zelenjavo in začimbami, ki jih lahko postrežete kot predjed, prilogo ali glavno jed. Originalni recept vključuje polnilo s svinjskim mesom. Jaz sem uporabil mešano meso, lahko pa izberete tudi svojo različico, na primer s puranjim mesom. Za pripravo…
Carbonara – tista ta prava
Klasik ne interpretiramo. Tudi na tej strani je nekaj receptov, ki so se naslonili na klasično carbonaro, vendar je ta prava carbonara le ena! Zanjo boste potrebovali naslednje sestavine: Za 4 osebe: 200 g sušenih svinjskih ličnic (guanciale)50-80 g ovčjega sira (pecorino romano)15 g parmezana5 rumenjakovsol/poper400 g testenin (npr. Tortiglioni) Priprava: V globoko posodo dajte…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
peterbajnoci.com 