Obrnjen kolač z mandarinami

Sestavine: 67 g rjavega sladkorja 60 g masla (razdeljenega na 30+30 g) 6 mandarin 355 g polnozrnate pšenične moke 7,5 g pecilnega praška ½ žličke sode ½ žličke soli 30 g sončničnega olja 155 g belega sladkorja 2 veliki jajci 2 žlički vaniljinega ekstrakta 177 g pinjenca Pečico segrejemo na 180°C. Vzamemo pekač za torte…

Sladoled s pivom

Sladoled s pivom 205 g mlečne čokolade 180 ml piva Guinness (lahko izberete tudi drugo temno pivo) 250 ml mleka 250 ml smetane za stepanje 100 gramov sladkorja 4 rumenjaki 1 žlička vaniljevega izvlečka ščepec soli Najprej nadrobimo čokolado in jo damo v ponev. V ločeni posodi segrejemo mleko, ki smo mu dodali sladkor in…

Juha peteršiljeve korenine na Okusih Vipavske 2016

Za liter juhe potrebujemo: 300 g peteršiljeve korenine 1/4 koromača 1/8 glave zelene 1 šalotka 1 strok česna jušna osnova ali juha ½ dl belega vina oljčno olje sol/poper Peteršiljevo korenino očistimo in narežemo na kolobarje. V kozico damo oljčno olje in ko se ta segreje, dodamo šalotko, koromač, zeleno in česen. Par minut tako…

Teden restavracij 2016

Letos sem se že tretjič odpravil po Sloveniji, da bi poskusil predstavitvene menije v okviru Tedna restavracij 2016. Na treh koncih Slovenije sem z družbo obiskal Vilo Podvin, v kateri ustvarja šef Uroš Štefelin, nato sem se odpravil v Brda, kjer sem poskusil štirihodni meni pri Nejki in Urošu Klincu, zadnja postaja pa je bila…

Sukenski regut, ocvirki in jajčna krema

Goriški radič, rosa di Gorizia ali sukenski regut, kot mu pravijo domačini je trenutno na vrhuncu. Lep kot vrtnica in odličen na krožniku. Več o radiču si lahko preberete v članku, objavljenem na spletnem portalu RTVSLO: povezava Za tradicionalno jed je potrebnih malo sestavin: Goriški radič Jajčni rumenjaki Ocvirki sol/poper Jajčne rumenjake na pari kuhamo…

Račja pašteta

Za to pašteto sem se odločil, ker nisem hotel dodajati račjih ali piščančjih jeter oziroma predvsem zato, ker sem želel nekoliko nežnejši okus. 2 kosa račjih prsi 1/4 srednje velike čebule 1 strok česna 20 g pancete 1/2 lovorjevega lista majaron timijan sol/poper 80 g masla zelenjavna/kokošja juha Popečemo račja prsa, najprej na strani, kjer…

Kakijeva panna cotta

Jesenska sezonska razvada Za 4 osebe potrebujemo: Panna cotta: 1/2 litra sladke smetane 3 jedilne žlice sladkorja 1 strok vanilije 3 liste želatine Coulis iz kakija: 2 zrela kakija 2 jedilni žlici sladkorja sok ene limone V ponvi zavremo sladko smetano, sladkor in semena vanilije. Nato smetano rahlo ohladimo in ji dodamo želatino, ki smo…

Martin #4: Kinder country

Ta sladica seveda nima oblike pravega Kinder Country-ja, temveč je bolj neke vrste dekonstrukcija te sladke tablice. (Za 4 osebe) Sladoled fior di latte 200 ml mleka 200 ml smetane 100 g sladkorja Mleko in sladkor segrejemo, da se sladkor lepo raztopi. Dodamo smetano in segrevamo skoraj do vrelišča, nato mešanico ohladimo. Ohlajeno zmes damo…