Vem, da to niso pravi udon rezanci, saj že oblika ni pravilna. Pravi udon rezanci so dosti pravilnejše in na splošno lepše oblike. So pa prave sestavine in če imate radi testenine in si želite “pašto” brez jajc, potem kar pogumno. Sestavine za 4 osebe:300 g navadne moke150 g vode2 g soli Opomba: če bi…
Pašta, trevigiano, klobasa
Če uspete najti treviški radič, ga vzemite dve glavi. Jaz preferiram ozkolistnega. Zraven en par klobas in en polkilski paket pašte – jaz sem izbral pašto vrste bigoli. V bistvu so kot špageti, vendar bistveno bolj debeli. Potrebovali boste še maslo, kozarec rdečega vina, sol, poper, parmezan in malo dimljene ricotte. Sestavine za 4 osebe:500…
Paradižnikova juha
Tokrat imate pred seboj recept za paradižnikovo juho, kateri pa je dodan vincotto – redukcija rdečega vina z začimbami. Za 4 osebe: JUHA800 pasiranega paradižnika3 stroki česnaoljčno olje70 ml vinske redukcije “vincotto”750 ml vrele vodesol/sveže mlet poper VINCOTTO750 ml rdečega vina (jaz sem uporabil vino sorte merlot)150 g sladkorja1 cimetova palčka1 žlička semen kardamoma3 nageljnove…
Rižota z jurčki
Jesen je v polnem zamahu in skrajni čas je, da tudi na mizi zadiši po jesenskih dobrotah. Rižoto lahko pripravimo na tisoče različnih načinov, najbolj jesenska varianta pa je po vsej verjetnosti prav rižota z jurčki (ali katerimi koli drugimi vrstami gob, ki so trenutno na voljo). Najboljša rižota mora biti kremasta, biti mora dovolj…
Jesenski ravioli
Jesen je čas za buče in za fige. Na splošno je to čas za bolj konkretne (beri: manj sveže) okuse. Sestavine: Testo za raviole:300 g moke3 jajca Polnilo za raviole:1 buča hokaido75 ml smetaneDve žlici sveže naribanega parmezanaMuškatni orešček Ostale sestavine:par svežih fig100 g hamburške slaninešop svežega žajbljasuhi paradižnikisveže nariban parmezansol/poper Moko in jajca zgnetemo…
Torta: brownie in kava
SESTAVINE Brownie:180 g temne čokolade90 g masla3 jajca270 g sladkorja20 ml espresso kave45 g moke15 g kakava v prahu1 ščepec soli Kavna krema:280 g mlečne čokolade4 rumenjaki30 g sladkorja160 ml sladke smetane120 ml mleka40 ml espresso kave PRIPRAVA Za brownie: Čokolado stopimo na pari (bain-marie) in odstavimo. V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor ter…
Torta z limeto in baziliko
Sestavine Baza iz pistacije in mandljev:20 g bele čokolade40 g sladkorja1 jajce20 g mletih mandljev40 g mletih pistacij1/3 žličke naribane limonine lupinice1 ščepec soli Ganache bazilike:150 g bele čokolade50 ml sladke smetane (za stepanje)25 ml limetinega soka10 srednje velikih listov bazilike1/2 žlice sladkorja Limetin mousse:3 lističe želatine100 ml limetinega soka100 g sladkorja200 ml sladke smetane…
Torta z mangom
Sestavine: Mangov pire: 250 g svežega manga50 g sladkorja5 g limoninega soka Čokoladni mousse: 50 g temne čokolade15 g sladke smetane1 listič želatine50 g sladke smetane, stepene do 50% Mangov mousse: 80 g toplega mangovega pireja2 lističa želatine30 g sladke smetane, stepene do 50% Podlaga: 80 g zdrobljenih piškotov 25 g stopljenega masla Mangov cheesecake:…
Carbonara s šparglji
(za 4 osebe) 600 g širokih rezancev (recept za domače testenine: https://peterbajnoci.com/2017/03/11/pasta-klobasa-paradiznik-brokoli-in-bazilika/) šop špargljev 100 g hamburške slanine 100 kuhanega graha 1 rumenjak malo mleka parmezan sol/poper oljčno olje Testenine damo v slan krop. Med tem časom pripravimo omako. Na olju popražimo narezano hamburško slanino dokler ni lepo hrustljava. Ko je pripravljena, jo popopramo. Šparglje…
Coconut mousse
200 ml kokosovega mleka v pločevinki 3 lističi želatine 1 paket kremastega kokosa 1/2 litra sladke smetane 2 žlici sladkorja Šcepec soli Želatino za približno 10 minut damo v hladno vodo. V kozici segrejemo kokosovo mleko, kokosove kreme in šcepec soli. Pazimo, da mešanica ne zavre. Iz želatine iztisnemo vodo in jo dodamo v…
