-
Pasta al pesto, kot jo boste našli v Deželi Liguriji, je ena izmed klasičnih jedi, ki jih ne smete izpustiti, če se boste vozili mimo. Doma sem to jed pripravil že večkrat, zares dobro pa sem jedel v Vernazzi, ki je eno izmed mestec v nacionalnem parku Cinque Terre. Kljub temu, da je bila cena… Read more
-
Jed z italijanskimi koreninami, ki se odlično znajde pri vsakem družinskem kosilu ali večerji. Sestavine za 4 osebe: 1/2 kilograma razkoščičenih piščančjih beder (6 kosov)2 klobasi (približno 300 gramov)2 rdeči čebuli2 stroka česna1 rdeča paprika2 vejici timijana150 ml belega vina2 žlički belega vinskega kisa300 gramov manjšega krompirja250 ml jušne osnovepeperoncino ali drugo obliko pekoče paprikepest… Read more
-
Za začetek naj povem, da sem to rahlo sirovo sladico pripravljal prvič, seveda z manjšim cmokom v grlu, saj nisem bil prepričan, če bo uspela. Kljub temu, da bom nekaj dodatnega truda moral vložiti v zunanji izgled, je bil okus odličen. Prav tako je “štimala” tekstura. Pravi japonski cheesecake mora biti puhast, v ustih pa… Read more
-
Coq a vin je ena tistih klasičnih francoskih jedi, ki spada v kategorijo “comfort food” oziroma jedi, ki jih pripravimo za dušo. Je pravzaprav zelo enostavna jed in v primerjavi s govejo različico Boeuf bourgignon ne vzame toliko časa. Jed lahko pripravite v približno eni uri in pol. Vse, kar potrebujete, je en dober kos… Read more
-
Tretji iz vrste receptov, ki sem jih oblikoval za domačo proizvodnjo kisov, ki jo najdete na spletnem naslovu www.skisanc.si. Za tradicionalno italijansko predjed potrebujemo: 1/2 kg sardel 1 belo čebulo pest rozin pest pinjol moko sol/poper olje za cvrtje SKISANC KAKI Sardele očistimo in jih prerežemo tako, da se “odprejo” po polovici. Odstranimo glavno kost.… Read more
-
Objavljam tri recepte, ki sem jih oblikoval za par, ki svoj čas in sredstva namenja proizvodnji domačih kisov. Linijo izdelkov sta poimenovala SKISANC. Najdete jih na spletni strani www.skisanc.si. Za 8 komadov: 4 breskve sorte saturn 16 rezin pancete rjavi sladkor nageljnove žbice SKISANC ČEŠPLJA Breskve olupimo in narežemo na krhlje (4 krhlje na posamezno… Read more
-
Končno spet “ta prave” češnje. Te so se pripeljale iz Brd (za kar gre zahvala mojemu prijatelju Jakobu). Ker je češnjeva pita ena izmed termičnih obdelav tega sadeža, ki mi najbolj sede, prilagam ta enostaven recept. Za testo: 500 g navadne moke250 g hladnega masla100 g sladkorjanastrgana lupina 1 limone3 rumenjaki1 celo jajce Za polnilo:… Read more
-
Sezona špargljev je na vrhuncu, zato sem tokrat pripravil testenine s šparglji in kozicami in z nekoliko nenavadno izbiro testenin. Sestavine za 4 osebe: 500 g testenin za lasagno1 šop zelenih špargljevpol kilograma kozic1 strok česalimonin sok1 rumenjakpest naribanega parmezanamaslooljčno olje sol/poper Priprava: Šparglje operemo in jim odrežemo vrhove, ki jih postavimo na stran. Preostali… Read more
-
Dokler češnje (tiste ta dobre) še ne dozorijo, imamo na voljo alternativo: jagodno pito, katere priprava je enostavna, sestavin pa je malo. Za testo: 500 g navadne moke250 g hladnega masla100 g sladkorjanastrgana lupina 1 limone3 rumenjaki1 celo jajce Za filo: 900 g bio jagod30 g koruznega škroba70 g navadnega sladkorja70 g rjavega sladkorja1 žlička… Read more
-
Sestavine: Za testo:230 g masla300 g sladkorja3 jajca1 žlica vanilijevega ekstrakta340 g navadne moke tip 5002 žlički pecilnega praška1/2 žličke sode bikarbone1/2 žličke soli300 g pinjencalupina dveh limon450 g borovnic Za glazuro:3 žlice pinjenca100 g sladkorja v prahu Za cramble:2 žlici masla2 žlici rjavega sladkorja3 žlice moke2 žlici ovsenih kosmičev2 žlici mandljevih lističev Priprava: Maslo… Read more
-
Pri nas doma riževega narastka nismo veliko krat jedli, čeprav sem mnogo krat slišal, da je to ena tistih jedi, ki mnogim prikliče spomine na otroštvo. Rižev narastek je odlična karantenska sladica, ker vsebuje sestavine, ki jih običajno imamo doma in vam zato ni treba posebej v trgovino. Sestavine za 18 cm okrogli pekač: –… Read more
-
V teh dneh, ko vsi malo več kuhamo in ko imamo več časa za razmislek o naslednjem kosilu, pride prav vsaka ideja, sploh če je enostavna za pripravo. Tokrat sem klasični carbonari dodal svežo špinačo, ki doda malo barve, rahlo grenak okus in seveda vse koristne sestavine, ki jih špinača vsebuje. Za 4 osebe potrebujemo:400-500… Read more
-
Vem, da to niso pravi udon rezanci, saj že oblika ni pravilna. Pravi udon rezanci so dosti pravilnejše in na splošno lepše oblike. So pa prave sestavine in če imate radi testenine in si želite “pašto” brez jajc, potem kar pogumno. Sestavine za 4 osebe:300 g navadne moke150 g vode2 g soli Opomba: če bi… Read more
-
Če uspete najti treviški radič, ga vzemite dve glavi. Jaz preferiram ozkolistnega. Zraven en par klobas in en polkilski paket pašte – jaz sem izbral pašto vrste bigoli. V bistvu so kot špageti, vendar bistveno bolj debeli. Potrebovali boste še maslo, kozarec rdečega vina, sol, poper, parmezan in malo dimljene ricotte. Sestavine za 4 osebe:500… Read more
-
Tokrat imate pred seboj recept za paradižnikovo juho, kateri pa je dodan vincotto – redukcija rdečega vina z začimbami. Za 4 osebe: JUHA800 pasiranega paradižnika3 stroki česnaoljčno olje70 ml vinske redukcije “vincotto”750 ml vrele vodesol/sveže mlet poper VINCOTTO750 ml rdečega vina (jaz sem uporabil vino sorte merlot)150 g sladkorja1 cimetova palčka1 žlička semen kardamoma3 nageljnove… Read more
-
Jesen je v polnem zamahu in skrajni čas je, da tudi na mizi zadiši po jesenskih dobrotah. Rižoto lahko pripravimo na tisoče različnih načinov, najbolj jesenska varianta pa je po vsej verjetnosti prav rižota z jurčki (ali katerimi koli drugimi vrstami gob, ki so trenutno na voljo). Najboljša rižota mora biti kremasta, biti mora dovolj… Read more
-
Jesen je čas za buče in za fige. Na splošno je to čas za bolj konkretne (beri: manj sveže) okuse. Sestavine: Testo za raviole:300 g moke3 jajca Polnilo za raviole:1 buča hokaido75 ml smetaneDve žlici sveže naribanega parmezanaMuškatni orešček Ostale sestavine:par svežih fig100 g hamburške slaninešop svežega žajbljasuhi paradižnikisveže nariban parmezansol/poper Moko in jajca zgnetemo… Read more
-
Brownie:180 g temne čokolade90 g masla3 jajca270 g sladkorja20 ml espresso kave45 g moke15 g kakava v prahu1 ščepec soli Kavna krema:280 g mlečne čokolade4 rumenjaki30 g sladkorja160 ml sladke smetane120 ml mleka40 ml espresso kave PRIPRAVA Za brownie: Čokolado stopimo na pari (bain-marie) in odstavimo. V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor ter dodamo… Read more
Skuham, fotografiram, pojem – v tem vrstnem redu.
peterbajnoci.com 